方々に親しまれ、現在では国内で年間52.5億食（平成20年度）が生産されるまでに
なりました。
また、日本から世界へと伝えられ、年々、海外で消費される量も増加し、いまでは
世界各国で年間936億食以上も食べられています。いまやインスタントラーメンは
”世界食”に成長しております。
しかしながら、消費者の方々のなかには、短期間で新しい食習慣と食文化を築き上げた
インスタントラーメンに対して、残念ながら情報不足による誤解や一面的な情報に
まどわされておられる状況にあることも否定できないようです。
当協会で実施した意識調査においても、インスタントラーメンについて知りたいことの
上位に「添加物の種類と安全性」が挙げられている一方で、防腐剤や保存料を
使用していると誤認している人が多くいました。
当協会加盟各社で製造する即席めんは、品質管理に対しては厳重なチェックが
行われております。また、消費者の方々に”おいしく、しかも安心”して
召し上がっていただくための研究も絶えず実施しています。
これらの点が正確に消費者の方々へ伝わっていないことが、誤解や不安を
生む原因であると考え、インスタントラーメン（即席めん）とは何かを改めて
まとめたのが本書です。
一人でも多くの方に、インスタントラーメンについての正しいご理解を
いただければ幸いです。
社団法人 日本即席食品工業協会
ということで、今回紹介するのはインスタントラーメンの知識と
いうことで学校で学んだ資料を複製しました。
アナログで資料を持ち歩くのは、荷物になったので
ネットに保存したものです。(資料保存ということで。)
たぶんないとは思うんですけど、質問とかあっても
私は専門知識があるわけではないので答えることが
できません(>_<)
ごめんなさい。
参考にする程度によければ、みていってください。